BOULANGER

e boulanger fabrique du pain courant (baguette) et une gamme de pains spéciaux (complet, au son, au seigle…) ainsi que des viennoiseries (croissant, brioche, pain au chocolat...). Le boulanger peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits « traiteur » (les quiches et les pizzas) ou des produits de "snacking" (sandwich, salades, burger...). Ce dernier a le vent en poupe et peut représenter jusqu'à 40 % du chiffre d'affaires de la boulangerie. Le boulanger dans un premier tem...